આદુનો ઉપયોગ મોટાભાગે શાકભાજીમાં થાય છે. આ સિવાય તેનો નિયમિત ઉપયોગ અમુક ખાસ સ્વરૂપમાં અને ખાસ સંજોગોમાં પણ કરી શકાય છે.
Ginger is often used in vegetables. Apart from this, it can be used regularly in some special form and also in special circumstances.
આદુનો રસઃ આદુને પીસીને તેનો રસ કાઢો. આદુના રેસાને દૂર કરવા માટે બારીક ચાળણી દ્વારા રસને ગાળી લો. હવે સાદી ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો. એક કિલો ખાંડમાં દોઢ કિલો પાણી નાખીને આગ પર રાખો. ચાસણીને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે તાર ખેંચે નહીં. દરમિયાન, ચાસણીમાં અડધી ચમચી પીસી ઉમેરો. ફટકડીની મજબૂતાઈને કારણે ખાંડની ચાસણીનો સ્વાદ સારો આવતો નથી. આ ચાસણીમાં તૈયાર આદુનો રસ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. પછી આ ચાસણીને એક બોટલમાં ભરીને રાખો. આ શરબત પેટની તમામ બિમારીઓ માટે રામબાણ છે.
Ginger juice: Grind ginger and extract its juice. Strain the juice through a fine sieve to remove the ginger fibers. Now plain sugar syrup. Put one and a half kg of water in one kg of sugar and keep it on the fire. Cook the syrup till it pulls the strings. Meanwhile, add half a teaspoon of PC to the syrup. The taste of sugar syrup is not good due to the strength of alum. Add the prepared ginger juice to this syrup and mix. Then fill this syrup in a bottle and keep it. This syrup is a panacea for all stomach ailments.
આદુનું અથાણું: સૌપ્રથમ આદુને છોલીને બે-ત્રણ વાર પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. આ પછી તેને નાના ટુકડા અથવા રિંગ્સમાં કાપી લો અને એક પછી એક ઉકાળો. હવે આ ટુકડાઓને પાણીમાંથી બહાર કાઢીને છાયામાં કપડા પર સૂકવી લો.
સુકાઈ જાય પછી આદુના ટુકડામાં મીઠું, કાળા મરી અને લાલ ઈલાયચી પાવડર નાખો. જો આદુના ટુકડા એક કિલોના હોય તો તેમાં 15 ગ્રામ મસાલો અને 25 ગ્રામ પીસેલું મીઠું નાખો. મસાલા અને મીઠુંને ટુકડાઓમાં સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે આ ટુકડાને બરણીમાં મૂકો. ઉપર લીંબુનો રસ નાખો. રસ રેડવો જેથી ટુકડા તેમાં ડૂબી જાય. ઉપર બે ચમચી સફેદ સરકો રેડો. બરણીને હલાવીને વિનેગર મિક્સ કરો. હવે અથાણાને આછા સૂર્યપ્રકાશમાં પલાળી દો.
Ginger Pickle: First of all, peel the ginger and wash it thoroughly with water two or three times. After this cut it into small pieces or rings and boil one by one. Now take these pieces out of the water and dry them on a cloth in the shade.
After it dries, add salt, black pepper and red cardamom powder to the ginger pieces. If the pieces of ginger are one kg, then add 15 grams of spices and 25 grams of ground salt to it. Mix the spices and salt well into pieces. Now put these pieces in the jar. Pour lemon juice on top. Pour the juice so that the pieces are immersed in it. Pour two teaspoons of white vinegar on top. Mix the vinegar by shaking the jar. Now soak the pickle in light sunlight.
આદુના લાડુઃ સૌપ્રથમ આદુના નાના ગઠ્ઠાને તડકામાં સૂકવી લો. અથવા તૈયાર સૂકું આદુ લાવો. આ સૂકા આદુને બે દિવસ તડકામાં સૂકવીને પીસી લીધા પછી તેનું સેવન કરો. ગ્રાઉન્ડ ડ્રાય આદુ પણ બજારમાં ઉપલબ્ધ છે. પરંતુ તે લાડુ માટે સારું નથી.
હવે આ સૂકા આદુના પાઉડરને એક સૂકી તપેલીમાં ધીમી આંચ પર શેકી લો. થોડો શેકેલા ઘઉંનો લોટ અને ખાંડ ઉમેરો. એક ચમચી સફેદ ઈલાયચી અને લવિંગ પાવડર મિક્સ કરો. પછી દરેક માટે નાના લાડુ બનાવો.
Ginger Laddus: First dry a small lump of ginger in the sun. Or bring prepared dry ginger. Dry this dry ginger in the sun for two days and consume it after taking PC. Ground dry ginger is also available in the market. But it is not good for laddoos.
Now roast this dry ginger powder in a dry pan on low flame. Add some roasted wheat flour and sugar. Mix one teaspoon of white cardamom and clove powder. Then make small laddus for each.